Qué es la nuez y cuáles son sus variedades más conocidas

La nuez es un fruto seco con una cáscara dura que protege a la semilla comestible. Proviene del nogal y fue introducida en Europa gracias al Imperio Romano. Se cree que su origen está en Asia y que su cultivo se extendió a través de la Ruta de la Seda. Hoy en día se cultiva en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos, China y España.

¿Sabías que existen más de 50 tipos de nueces diferentes? Las más comunes son:

• Nuez persa (Juglans regia): la más conocida y apreciada.
• Nuez europea (Juglans cinerea).
• Nuez negra americana (Juglans nigra).
• Nuez de California (Juglans californica).

Existen también variedades asiáticas, con pieles más gruesas y distinto sabor, aunque su consumo en Europa no está tan extendido.

¿Te preguntas por qué las nueces de macadamia o las nueces de Brasil no están en la lista? Aunque son muy populares y se usan en infinidad de recetas, ¡realmente no son nueces desde el punto de vista botánico! Pertenecen a otro tipo de árboles distintos al nogal.

Qué diferencia hay entre la nuez común y la nuez pecana

La nuez común y la nuez pecana tampoco son lo mismo. Aunque ambas son frutos secos, provienen de árboles diferentes:

• La nuez común procede del Juglans regia, tiene una forma que recuerda a un cerebro y un sabor ligeramente amargo.
• La nuez pecana procede del Carya illinoinensis, tiene una forma más alargada, un color marrón más oscuro y un sabor más dulce.

Qué propiedades nutricionales tiene la nuez

Las nueces son muy interesantes para la salud por sus propiedades nutricionales. Son una magnífica fuente de:

• Grasas saludables:
  • Ácidos grasos poliinsaturados, que suponen el 68% del total.
  • Ácidos grasos monoinsaturados, que equivalen al 11% de su composición.
  • Ácidos grasos esenciales como omega-3 y omega-6.
• Fibra dietética.
• Vitaminas como la vitamina E, B6 y B9.
• Minerales como magnesio, fósforo, potasio, selenio y zinc.
• Antioxidantes como los polifenoles.
• Proteínas, que representan hasta el 14% del total, aunque son deficitarias en metionina, un aminoácido esencial.

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Cuántas calorías tiene una porción de nueces

¿Qué es una porción de nueces? Una cantidad estándar suele ser de 25 g, o lo que cabe en un puño cerrado. Esto equivale aproximadamente a 10-12 mitades de nuez.

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), una porción de 25 g aporta unas 153 kcal.

Son alimentos muy densos en nutrientes… ¡y también en energía! La cantidad diaria recomendable dependerá siempre de tu objetivo y contexto personal.

Qué beneficios aporta el consumo regular de nueces

Los beneficios de las nueces para la salud son notables, siempre dentro de un estilo de vida saludable:

• Mejoran la salud cardiovascular, ya que favorecen la función de los vasos sanguíneos y, gracias a su contenido en omega-3 y antioxidantes, ayudan a disminuir el colesterol LDL.
• Protegen la salud cerebral, contribuyendo a reducir el riesgo de deterioro cognitivo gracias a sus polifenoles y vitamina E.
• Aportan saciedad y ayudan a controlar el apetito, además de contribuir a mejorar la sensibilidad a la insulina.
• Sus polifenoles también favorecen el equilibrio de la microbiota intestinal.