Pescado en Costra de Macadamia

Precalienta el horno a 200°C. En un procesador de alimentos, tritura las nueces de macadamia, el aceite de macadamia, el coco rallado, la ralladura de lima, el chile rojo picado, las hojas de lima kaffir cortadas finamente y el azúcar de coco hasta obtener una textura de migas gruesas.

Seca bien los filetes de pescado blanco con papel de cocina. Úntalos ligeramente con el aceite de macadamia extra y colócalos en una bandeja para hornear. Distribuye la mezcla de macadamia sobre los filetes, presionando suavemente para que la costra se adhiera bien.

Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté firme y cocido por dentro y la costra de macadamia esté dorada y crujiente. Sirve caliente con un chorrito de zumo de lima fresco y salsa de pescado por encima.