Historia

Las Semillas de Cajuil también conocida como “Anacardos” es un refrigerio favorito entre las comidas que se puede encontrar en el mercado local durante todo un año. Los anacardos son en realidad semillas que se adhieren al fondo del anacardo, el fruto del anacardo, que es originario de las zonas costeras del noreste de Brasil. Las manzanas de anacardo, aunque no se conocen en los EE. UU., Se consideran manjares en Brasil y el Caribe. La semilla que conocemos como la «nuez» de anacardo en forma de riñón es de sabor delicado y de textura firme, pero ligeramente esponjosa.

Probablemente haya notado que los anacardos con cáscara no están disponibles en las tiendas. Esto se debe a que estas nueces siempre se venden pre-descascaradas ya que el interior de su cáscara contiene una resina cáustica, conocida como bálsamo de anacardo, que debe retirarse con cuidado antes de que estén aptas para el consumo.
Los anacardos, conocidos científicamente como Anacardium occidental, pertenecen a la misma familia que el mango y el pistacho.