Pescado en costra de macadamia
Ingredientes
1 taza de trozos de macadamia
1 cucharada de harina común
¼ taza de hojas de perejil sueltas
1 huevo ligeramente batido
4 piezas de pescado de carne blanca , como el pargo, de unos 180 g cada una.
1-2 cucharadas de aceite de macadamia para cocinar
Salsa de mantequilla de limón sencilla
40 g de mantequilla
2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
En el procesador de alimentos, combine las nueces de macadamia, la harina, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Procese hasta obtener una mezcla con textura de migas gruesas. Coloque la mezcla en un plato hondo grande. En otro plato hondo, bata el huevo. Sumerja cada filete de pescado primero en el huevo y luego en la mezcla de migas, cubriéndolo por completo. Coloque los filetes en un plato y déjelos reposar durante 15 minutos para que la mezcla de migas se endurezca.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pescado y cocínalo de 3 a 4 minutos por un lado antes de darle la vuelta y repetir el proceso por el otro. Ajusta el fuego, si es necesario, para evitar que se dore demasiado. Para comprobar si el pescado está listo, pincha con un tenedor la parte más gruesa de un trozo y observa si se desmenuza fácilmente.
Para preparar la sencilla salsa de mantequilla y limón, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, añada el jugo de limón y sazone con sal al gusto. Mezcle bien y vierta sobre los trozos de pescado antes de servir.
Notas
Sugerencia de presentación: Acompañe con una ensalada verde de hierbas aromáticas veraniegas con hinojo finamente picado, alcaparras y rodajas de limón.
Nutrición
Calorías: 369 kcal
Carbohidratos: 7 g
Proteínas: 5 g
Grasas: 38 g
Grasas saturadas: 10 g
Grasas poliinsaturadas: 1 g
Grasas monoinsaturadas: 25 g
Grasas trans: 0,3 g
Colesterol: 63 mg
Sodio: 84 mg
Potasio: 174 mg
Fibra: 3 g
Azúcar: 2 g
Vitamina A: 626 UI
Vitamina C: 8 mg
Calcio: 43 mg
Hierro: 2 mg
